桂花干贝

原料：干贝75克，鸡蛋6个，精盐、绍酒、熟猪油各适量。

桂花干贝的做法

1、去除干贝老筋，用冷水洗净，放碗内加满清水，加绍酒上笼蒸至松软，取出沥干水分后，用手搓散放入盘内。

2、将鸡蛋磕入碗内调散，加精盐，倒入干贝，搅拌均匀待用。

3、炒锅上火，放入熟猪油75克烧热，将鸡蛋干贝倒入锅内轻轻旋开，用筷子搂炒，加熟猪油50克，边晃炒锅，边搂炒，收干蛋汁水分，颠炒翻锅，加熟猪油25克，再搂炒成桂花形状，起锅装盘即成。

美食特色

色泽金黄，形似桂花、鲜韧清香。