秋季，栗子是当季的鲜品。节前就想吃栗子烧鸡，一直拖着没去买鸡。甚至先煮了栗子红烧肉，可是栗子只有和鸡肉配才能激发出它本身的香味。跟红烧肉是包办婚姻也能过，但幸福必须是和鸡结合。姐是很认真对待吃栗子烧鸡这件事，所以没有去冷冻柜台买冷冻鸡，特地去菜场买了活杀童子鸡。栗子不能久煮，和鲜嫩的童子鸡一块快炒短焖，是最适合的。

记得小时候，家里并没有很多调味品，也就是一缸盐，一缸糖，一瓶酱油，一瓶醋，配上比较稀罕的香油，去腥也就是靠黄酒和葱姜。上海菜甚至葱姜都用得极少，靠着酱油和糖简简单单调制出的美味。跟那些每餐必靠大葱，大蒜，辣椒，各种海味调鲜提味的外地和外国的菜肴比，光调味品钱就省下不少。

栗子烧鸡

原料：童子鸡1只，栗子150克，生抽2大勺，老抽1大勺，红糖1大勺，料酒2大勺，姜片3片，葱1小把

栗子烧鸡的做法

1、栗子剥皮洗净；童子鸡去掉头和屁股，切成块，洗净，沥干；葱洗净，打成结。

2、铁锅烧到冒烟，放入2大勺油，倒入姜片和葱结翻炒一下，马上倒入鸡块一起煸炒2分钟左右。

3、加入栗子，生抽2大勺，老抽1大勺，红糖1大勺，料酒2大勺，加水没过鸡块，大火煮滚，转中火炖20分钟。

4、待栗子熟透，但不碎的时候，大火收干汁水，即可。