怪味鸭块

原料:鸭腿(4只)1千克，芝麻25克，花椒2克，芝麻酱50克，葱白25克，花生仁5克，香油、辣油、酱油、精盐、白糖、米醋、花椒粉、黄酒各适量。

怪味鸭块的做法

1、将鸭腿洗净，用花椒与精盐一起炒香的花椒盐擦后腌1小时。再放入沸水中，用中文火焖煮30分钟，待凉拆去骨切块。

2、将葱白拍碎切成米粒置盘底，上放鸭块、鸭皮向上排放。

3、将芝麻炒香，压成末与香油拌和；芝麻酱用少许凉开水开，加入酱油、白糖、米醋、花椒粉、辣油和芝麻油、味精制成卤汁④将花生仁用六成热的油炸香，去皮，压碎，把卤汁浇于鸭块上，撒上压碎的花生仁即成。

特点：香甜、酸咸、麻辣。