广岛烧的做法
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2024-05-03
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最近一直沉迷在日剧里,各种关于吃的电影、电视剧。对姐影响最大的还是《孤独的美食家》,有一集讲的是五郎大叔去大阪出差,吃了当地有名的关西烧。关西烧分成大阪烧和广岛烧2个流派,暑假的时候,在一个日料店吃过大阪烧,味道还不错的,大姐姐一直想自己做做看。五郎大叔吃的是广岛烧,后者比前者多加了炒面在里头。一般的关西烧,都是用铁板料理的方式做的。家庭如何做呢?
广岛烧
原料:低筋面粉2大勺,泡打粉0.5克,盐0.5克,糖适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个。
陷料:卷心菜丝25克,虾仁4个,培根1片,章鱼须适量,炒面30克,沙拉酱适量,烧烤酱适量,木鱼花适量。
广岛烧的做法
1、将卷心菜切丝,培根和章鱼须切小段,待用。
2、将煮熟的面条,加油、烧烤酱、糖炒过待用。
3、低筋面粉和泡打粉过筛后,加入鸡蛋、盐、糖、胡椒粉和水,调成比较稀的面糊后,静置10分钟。
4、在面糊中加入卷心菜、培根和章鱼须,搅拌均匀。
5、在小的平底锅(我用了1个6寸的大理石不粘戚风模,可以在煤气上使用)里加少许油加热,再倒入面糊,小火慢慢煎熟底面。
6、在另一平底锅里倒少许油,将小平底锅里的面饼反扣在大平底锅里,继续小火煎熟。
7、再次将面饼翻面,加入炒好的面条,淋上烧烤酱,加盖焖1分钟后装盘。
8、在饼上挤上沙拉酱,再撒上木鱼花,即可。
美食小贴士
1、大阪烧可以混个各种蔬菜、肉类和鱼虾类食材,有什么就加什么,非常随意。
2、没有低筋面粉也可以用普通面粉代替。