干煎刀鱼

原料：刀鱼500克，精盐3克，熟豆油30克。

干煎刀鱼的做法

1、将刀鱼去内脏，去头，去尾尖，用温水洗净、再用热水(60℃)烫一遍，刮去白膜，剁成5厘米长的段，投洗干净，沥净水。

2、勺内放入油烧热，使其布满勺底，撒入精盐，将鱼一块一块地摆入勺内，两面煎成金黄色即可。

美食特色

外焦酥香，鱼肉鲜嫩。