川椒炝西芹

原料：鲜嫩西芹350克，干红辣椒3只，香油1茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙。

川椒炝西芹的做法

1、西芹择洗干净，切菱形片，和精盐同放碗中，稍腌，辣椒切小节。

2、锅中放入适量烹调油，烧热，辣椒下锅炒出香味，西芹及所有调味品依次下锅，翻炒两三下，即刻出锅，凉透食用效果更佳。

特点：色泽清新，碧绿宜人，口感脆嫩，咸鲜微辣，爽口不腻，更为佐酒人所喜食。