家常鱿鱼

原料：发好的鱿鱼（市场有售，自己发制也可以）500克，四川郫县豆瓣酱40克，葱、姜共40克，酱油10克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。

家常鱿鱼的做法

1、把鱿鱼切成3厘米见方的块，放入开水中浸泡（约5分钟）；葱、姜切片。

2、锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤250克，烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净。鱿鱼捞出，控净水分，和精盐、味精一同放入锅中，烧开，适量勾入水淀粉即可。