宫保大虾

原料：虾子(连头的)8只，葱半根，切薄片的姜3片，红辣椒3根，油1杯，麻油2大匙，盐、白糖、醋各1小匙，酒2大匙。

宫保大虾的做法

1、虾子背部用刀子切开，去泥肠，剪掉脚与触角，把尾巴前端的水挤出，切下头部，身体斜切成2段，共切分为3段。

2、葱与红辣椒细切，姜切丝。

3、将1杯油加热，把虾子炒至变红后，取出。

4、把3的锅子洗净，倒入麻油，加热，炒红辣椒，加入葱，3的虾子，酒2大匙，盐、白糖各1小匙混合，再加1小匙的醋就好了。

美食特色

虾子连壳一起炒，用糖醋调味，据说这是一位叫丁宫保的官吏非常喜欢吃的菜，故此得名。