多味茄泥

原料：嫩茄子500克，大蒜1头，香菜3～4棵，花椒10粒，小葱1根，白糖2汤匙，酱油3汤匙，米醋1汤匙，辣椒油2汤匙，香油1汤匙，精盐1汤匙，味精少许。

多味茄泥的做法

1、将茄子洗净，削皮，切成3分宽、1分长的长条，撒上精盐，放清水中泡去茄褐色，捞出，控干水分。茄条放蒸锅内旺火蒸熟，取出晾凉。

2、将香菜、小葱洗净，分别切成碎末；花椒炒热，碾碎成末；小蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。

3、将酱油、米醋、白糖、花椒面、葱末、香菜末、辣椒油、蒜泥、精盐和味精合在一起兑成浓汁。将浓汁均匀地浇在晾凉的茄条上面，拌匀即可供食。

特点：此菜麻、辣、酸、甜，成多种味道，鲜香可口。