多味肉片

原料：猪肉500克，韭菜花10克，鲜姜10克，辣椒油5克，大蒜1头，乳腐汁5克，白糖5克，精盐适量，酱油10克，料酒10克，味精少许。

多味肉片的做法

1、将猪肉冲洗干净，切成10厘米见方的块，放锅中，加水（以没过猪肉为好），用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，改用小火煮，煮至用筷子能戳入肉块时即可捞出，晾凉。

2、将鲜姜刮去皮，冲洗干净，抹干擦成泥。

3、将大蒜剥去皮，洗净，抹干，拍碎，再捣成泥，放小碗内。

4、将韭菜花挑去杂质，洗干净，沥干水，捣烂，放碗内，加入酱油、乳腐汁、姜泥、蒜泥、白糖、辣椒油、香油和味精拌匀。

5、将晾凉的肉片切成2毫米厚的薄片（如果肥肉层过厚，可先片去一些肥肉，使肉片上留的肥肉不超过3～4毫米），将肉片整齐地码在盘内，将配好的调味汁浇在肉片上即可上桌供食。

特点：肉片鲜嫩，味美可口，凉爽不腻。