地三鲜的做法
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2024-05-03
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地三鲜
原料：土豆100克，茄子100克，青椒100克，猪肉50克，葱末、姜末各5克，蒜末10克，料酒10克，花椒水10克，酱油15克，精盐5克，鸡精、味精各2克，白糖3克，湿淀粉15克，老汤100克，豆油1000克。
地三鲜的做法
1、将土豆、茄子均去皮分别切成滚刀块，青椒洗净切片，猪肉洗净切成薄片。
2、炒勺内放宽油烧至五成热，下入土豆块炸至呈金红色浮起捞出。待油温升至七成热时下入茄块炸透，再下入青椒片略烫一下一起倒入漏勺。
3、勺内留油20克烧热，下入肉片、葱、姜末煸炒变色，加料酒、酱油、花椒水、精盐、白糖、鸡精及老汤烧开，倒入土豆块、茄子块、青椒片略烧一会儿，加蒜末、味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成。
美食特色
色泽红润，咸鲜香浓。
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