羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；

卤羊肝

原料：羊肝500克，茴香1棵，桂皮1小块，花椒12粒，黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量。

卤羊肝的做法

1、羊肝用花椒，盐擦抹腌30分钟。

2、锅放水烧沸加入羊肝、姜片、葱结和用纱布包好的茴香、桂皮，煮沸撇沫。

3、加上黄酒调味，并用小火焖煮1.5小时。

4、最后取出羊肝切片食用。

特点：有益血、补肝，明目的功效。