卤猪蹄的做法
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2024-05-03
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卤猪蹄
原料:猪蹄1只约1千克,盐12克,砂2克,桂皮10克,八角10粒,玫瑰露酒8克,冰糖75克,生姜1块,青葱2根,清水1千克。
卤猪蹄的做法
1、先把猪蹄洗净修齐,再用竹签在整只猪蹄上刺上数十针孔。将腌肉料拌匀,擦匀猪蹄,使盐及硝渗入猪蹄内。
2、用一大碗放入腌肉料,将猪蹄腌1天。
3、取出腌过的猪蹄放入冷水中浸1小时。
4、用一大沙锅放入水1千克,倒入卤味料同煮1.5小时,肉熟后放凉,即可切片上桌。