猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

还有一个重要的角色就是过年的时候作为硬菜摆在了家宴的主要位置，无论穷富谁家过年的时候不煮上一锅猪蹄啃啃，懒的收拾也得去买上几个备着来客享用，所以说猪蹄可是备受欢迎的过年菜。不过现在想吃猪蹄随时超市里买上几只，做法简单，花点时间美味就可以享用了。

卤水猪蹄

原料：猪蹄5只、八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量

卤水猪蹄的做法

1.猪蹄用水泡泡清洗干净

2.入开水锅汆煮5分钟捞出

3.此时可用镊子拔出看得见的猪毛

4.将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平放入调料

5.再将液体调料放入

6.开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐

7.继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再闷上2个小时后再吃味道更好。

 卤水猪蹄做法小技巧

1.买来的猪蹄处理得不是特别干净，还需要在处理一下，用镊子拔出看得见的猪毛。

2.煮好的猪蹄不要急着取出来，在锅里泡上2个小时，会更入味，温热的猪蹄吃起来也会更筋道。

3.买猪蹄最好选择短粗胖的前腿蹄，前蹄肉厚好吃。

4.盐及液体调味料的添加要根据总水量的添加相应调整