凤梨馅的做法【图文】

• 2024-05-03 • 阅读：0

差不多要到吃月饼的时候了

分享一下最近做【凤梨酥】的经验

说到【凤梨酥】

数台湾出的最有名了

知名的品牌有【梨记】和【微热山丘】的

炒制【凤梨馅】

原料：冬瓜1000g、凤梨500g、糖50g、麦芽糖50g

凤梨馅的做法

冬瓜去皮去籽洗净切成小块

用原汁机榨出瓜汁和冬瓜蓉

取冬瓜蓉备用

（冬瓜汁不要丢弃可以烧冬瓜汤用

凤梨取果肉切成小块

用原汁机榨出凤梨汁和凤梨蓉

在面包桶内放入冬瓜蓉、凤梨果蓉、凤梨汁、糖、麦芽糖

用面包机翻炒程序翻炒1小时得到较稠的凤梨酱（见下图中）

将凤梨酱移入耐热玻璃大碗（容量至少约为凤梨酱的两倍深）

微波炉高火转20分钟转中火10分钟

期间暂停2-3次检查凤梨酱状态并搅匀

直到厚稠呈焦糖色（见下图）

冷藏后会更厚

【凤梨馅】就做好了

这样的凤梨馅状态才适合做凤梨酥

分成小份后可冷冻保存

用时直接取出包馅

否则根本别想包起来