冰汁番茄

原料：番茄6个(约750克)，鸡蛋清1个，冰糖200克。

冰汁番茄的做法

1、将6个新鲜番茄用开水烫过，放入冷开水中浸一下，然后用刀逐个切成4瓣盛于盘中。

2、锅洗净放中火上，加入清水将冰糖熬化，接着加蛋清搅散，清水分2次舀入锅中，用勺不断搅动，使杂质浮起，用勺捞去，糖汁收浓后，锅端离火口，淋于番茄面上即成。

美食特色

色红形美，红艳脆甜，利爽可口。