麻辣火锅的做法
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2024-05-03
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麻辣火锅
原料：瘦猪肉250克，牛肉250克，猪肝250克，细粉丝100克，白菜心500克，四川郫县豆瓣酱75克，花椒10克，料酒50克，葱、姜共50克，精盐、味精、酱油及植物油各适量。
麻辣火锅的做法
1、锅中适量放油。烧热，把豆瓣酱、花椒、葱、姜（切片）一同下锅煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤1.5千克（水也可，但最好应是鸡架骨或煮骨头的汤）烧开，把精盐、味精放入锅中，移至小火慢煮。
2、把猪肉、牛肉、猪肝均切成长宽各1.5厘米的薄片，分装盘中；菜心洗净，适当掰块，也装盘中；粉丝用热水泡软，装在碗中。
3、用小漏勺把汤中豆瓣酱渣子等物捞净，盛在火锅里，点燃木炭，把汤烧开。
4、将原料围放在火锅旁，汤开后，涮食即可。
