麻婆豆腐是川菜的经典菜肴,它以麻辣为主要口味,做出来的麻婆豆腐,口感顺滑,咸香味美。今天就教大家怎么做麻婆豆腐,并把做法介绍给大家。

麻坡豆腐

原料：豆腐350克，豌豆10克，水香菇、玉兰片末各25克，花椒面10克，红辣椒末10克，豆瓣酱15克，酱油35克，味精、盐适量，料酒5克，麻油100克。

麻坡豆腐的做法

1、将豆腐放砧墩上，用刀剁成泥。

2、豌豆、香菇、玉兰片末同花椒面、辣椒末放在一起。

3、将锅放火上，打抹光，放入油。

4、油热时将葱花、豆瓣酱、辣椒末下锅炒一下，再将肉末下锅煸炒一会。

5、再将豆腐下锅煸炒，加入全调料并鲜汤一勺烤制。

6、汁烤尽时，再添汤一勺烤制，汁烤浓时勾入小流水芡，加花椒面炒匀，盛在盘内，上桌食用。

美食特色

麻辣鲜香，特有风味。