香酥鸭子

原料：填鸭(半只)1千克，花椒10粒，桂皮10克，大料(八角)2只，料酒30克，粗盐30克，味精、胡椒粉各少许，葱、姜末50克。

香酥鸭子的做法

1、将鸭子收拾干净，把花椒、桂皮、大料(研细)和料酒、精盐、味精合在一起，均匀地抹遍鸭的全身，葱、姜放在上面，蒸熟(烂)取出待用。

2、锅中放油烧热，鸭子下锅炸至表面呈黄色时捞出，切块放盘中即可。

特点：鸭肉细嫩，表皮酥脆，鲜香可口。