银鱼火锅的做法-春趣集常识

银鱼火锅(二)

原料：干银鱼25克，水发粉丝、芽白菜各250克，冬笋150克，猪肥瘦肉100克，水发香菇25克，肉清汤750克，猪油75克，青蒜、酱油各15克，精盐1.5克，味精1克。胡椒粉0.5克。

银鱼火锅的做法

1、干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。冬笋去掉老硬部分，洗净，芽白菜摘洗干净，两者与洗净的猪肥瘦肉，分别切成约5厘米长、0.3厘米见方的条。水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。

水发粉丝剪成15厘米左右长的段，用清水漂洗一下，捞出沥净水。

2、火锅刷洗干净，先放入芽白菜条、粉丝段垫底铺平。

3、锅置火上，加入猪油50克，烧至五成热时下入冬笋条煸炒，再下入猪肉条、香菇丝煸炒，再烹入酱油，炒匀炒熟后倒入火锅中的粉丝上，再加入银鱼、猪油、精盐、味精、胡椒粉、肉清汤，然后将点燃烧红的木炭放入火锅的炉膛里，火锅烧沸后，撒入青蒜丝即可上桌食用。

银鱼火锅的做法