蟹黄豆腐的做法
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2024-05-03
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蟹黄豆腐
原料:豆腐250克,蟹黄50克,青蒜50克,熟猪油65克,葱花10克,姜末5克,蒜片2克,料酒10克,酱油20克,盐2克,鲜汤适量。
蟹黄豆腐的做法
1、将豆腐洗净,切成0.8厘米见方的小丁,投入沸水锅中焯烫一下捞出,控干水分;青蒜洗净,切段。
2、取碗一个,放酱油、料酒、盐、葱花(5克)、姜末(2.5克)和鲜汤兑成味汁。
3、锅架火上,放油15克,烧至六七成热,放入蟹黄煸炒,见出红色蟹黄油后,倒入碗内。原锅放油50克,回到火上,烧至七八成热,放入余下的葱花、姜末和蒜片,炒出香味,将豆腐丁下入煸炒3~5分钟,炒透后倒入蟹黄,翻炒片刻,烹入兑好的味汁,颠翻均匀,撒上青蒜段,盛盘即可食用。
美食特色
红白相间,色泽美观,软嫩浓鲜,香气馥郁。