蓝莓吃起来酸酸甜甜，味道十分可口。其外形虽小，营养价值却非常高。属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，具有良好的营养保健作用，包括降低罹患心血管疾病和癌症的风险，并且有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。

蓝莓不易于保存，摘下来需要在短时间内吃完，所以很多人都会把蓝莓制成蓝莓果酱。蓝莓果酱的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，经常对着电脑的上班一族，不妨多食用些蓝莓哦！

蓝莓果酱

食材：蓝莓600克，细砂糖200克、柠檬1个

蓝莓果酱的做法

1、蓝莓鲜果用清水洗净后，再清水浸泡30分钟左右。

2、沥水，擦干蓝莓表面水分待用。

3、将细砂糖和蓝莓混合在一起。

4、用木勺压碎成糊。静置2、3个小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。

5、加入柠檬汁，小火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。

6、大约20分钟，煮至粘稠状态即可。

7、密封容器事先用开水煮过消毒，再仔细擦干。将蓝莓果酱装瓶，冷却后放入冰箱保存。

美食小贴士

1、自制果酱由于没有任何添加剂，密封不严的话保质期就很短，开盖过之后再放冰箱保存的话，一个月以内必须吃掉。因为制作过程中无法完全隔绝细菌，根据不同操作情况，有些人做的果酱甚至两周就坏了。因此请尽快食用哈~

2、尽量选用砂锅熬制而不是铁锅、铝锅。水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色，熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，也会影响到果酱的口感和味道。