茄汁鸡翅的做法
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2024-05-02
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茄汁鸡翅
原料:鸡翅750克,洋葱50克,蒜头4瓣,面粉、绍酒各20克,番茄酱、熟猪油各100克,白糖30克,精盐25克,葱姜末少许。
茄汁鸡翅的做法
1、将鸡翅顺关节斩两刀分三段;洋葱切末;大蒜头拍一下,剁成泥,待用。
2、将鸡翅下沸水锅烫一下洗净。炒锅上中火,放熟猪油烧热,先投入洋葱末、蒜泥、葱姜末和面粉炒香,再放番茄酱略炒,放绍酒、清水(以淹平鸡翅为宜)、白糖、精盐,倒入鸡翅,用大火烧沸后,改小火焖10分钟,再用大火收稠卤汁,即可装盘。
特点:色泽红润,卤香鸡嫩。