红烧海参的做法
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2024-05-02
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红烧海参
原料:海参250克,猪肉200克,红萝卜1个,冬菇25克,生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、麻油、绍酒、蒜茸、姜丝、葱段适量。
红烧海参的做法
1、将已泡好的海参切片状,放入有葱段、姜丝的滚水中略煮以去除腥味,捞起沥干水分。
2、猪肉煮熟切片,红萝卜切片,泡软的冬菇切条。
3、武火起锅,油沸先放葱段炒香,加猪肉、红萝卜、冬菇、蒜、姜拌炒,加入海参,武火拌炒5分钟,适当加入鸡汤约100克,加麻油、胡椒粉,打芡,上席。
美食特色
此菜是以猪肉作为主要配料,使海参渗入猪肉味,吸收肥肉的油腻,而瘦猪肉佐以海参,软滑怡人。