盐水鸭肫

原料：鸭肫5个，大葱1根，料酒10克，鲜姜1块，花椒少许，精盐适量。

盐水鸭肫的做法

1、将鸭肫剖开，去掉污物，撕去内皮，彻底清洗干净，沥干水，放入容器内，撒上精盐和花椒，拌匀，腌2～3天。

2、将大葱洗净，拍松后切段，鲜姜洗净，拍松。

3、将腌好的鸭肫放锅内加水（没过鸭肫），用大火烧开，撇去浮沫，加入葱段、姜块、料酒，改用中火煮至鸭肫熟透，捞出沥水晾凉。

4、将晾凉的鸭肫切成大小，厚薄均匀的薄片，码在盘内即可上桌供食。

特点：鸭肫鲜嫩，清香适口。