豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。

番茄豆腐

原料：豆腐450在，番茄酱90克，花生油200克，汤90克，白糖100克，面粉、味精、盐、葱、姜、料酒各适量，淀粉45克，鸡蛋1个。

番茄豆腐的做法

1、将豆腐切成小块，用沸水烫过后，装入碗中，面粉、鸡蛋液调匀，浇在豆腐上。

2、将豆腐用热油过滤后，取出，沥干油。

3、锅内留少许油，下入葱、姜末、番茄酱炒几下，再下入其他调料和豆腐，再用温火稍焖，再用淀粉勾芡即可。

特点：色泽润红、酸甜鲜嫩。

做法小技巧

南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。