多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

番茄炒菜花

原料：菜花200克，番茄125克，水发木耳25克，蒜末10克，精盐4克，鸡精3克，清汤30克，湿淀粉6克，植物油20克。

番茄炒菜花的做法

1、将菜花清洗干净，切成块。

2、番茄清洗干净，切成滚刀块。

3、木耳清洗干净，撕成片。

4、锅内放入清水、精盐1克烧开，下入菜花块、木耳片焯透，捞出沥净水。

5、锅内放入植物油烧热，下入蒜末炝香，下入菜花块、木耳片炒匀，下入番茄块、余下的精盐炒熟，加鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

美食城小提示

此菜含热量低，并富含多种维生素，经常食用不仅能降脂减肥，预防因肥胖而引发的一系列疾病，而且对抑制色素斑的形成和沉积也有良好效果。

做法小技巧

1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

2、青色未熟的西红柿不宜食。

选购技巧

1、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；

2、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；

3、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。