珍珠豆腐丸子

原料：豆腐250克，糯米100克，鸡蛋1个，熟猪油25克，葱末5克，姜末2克，盐3.5克，料酒10克，糖5克，味精1.5克，湿淀粉15克，鲜汤少许。

珍珠豆腐丸子的做法

1、将豆腐洗净用刀抹成细泥，放入碗内，磕入鸡蛋，加入盐(2克)、熟猪油(15克)、料酒、糖、味精(0.5克)、葱末、姜末和少许鲜汤，搅拌均匀，再做成桂圆大小的丸子若干个。糯米淘洗干净，放在清水盆内，泡松，控去水分，散放入大盘内，摆在通风处，略吹干。

2、将豆腐丸子放入糯米盘中一滚，沾满糯米后，平放盘中，上屉用旺火、沸水、足汽蒸15～20分钟，见糯米雪白，质地变软时，取出。

3、锅架火上，添入鲜汤、熟猪油，加入盐、味精，烧开后，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，浇在丸子上即可食用。

美食特色

色泽洁白，形如珍珠，糯绵软嫩，鲜香可口。但要趁热食用，凉后糯米变硬。