煎猪肝

原料：猪肝500克，面粉50克，盐5克，胡椒粉少许，辣酱油15克，油50克，黄油75克，土豆泥500克。

煎猪肝的做法

把猪肝洗净，剔去筋皮，切成一份两片，撒盐、胡椒粉，粘上面粉用热油煎上色，熟后控去油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之，起锅时配土豆泥，浇原汁即可。

特点：郁香适口，松软肉嫩。