有一种东西，从你见过它的那个时刻就开始一直惦记着，滑滑嫩嫩的模样，仿佛出水芙蓉那般水灵，浅浅的焦糖色好像能传来诱人的香味，没错，这就是焦糖布丁。

很早之前就长草了，但是迟迟没有做，可能因为懒得去烤吧，烤个布丁要花上差不多一个小时，非常不符合时间经济科学定律。又或许是因为它是甜品，总觉得会腻人。一直到没有胃口的夏天，反正什么都吃不下，何不捣鼓着怎么做的。所以，就做起来了。而且，是清蒸版的。没错，就是清蒸版本的，更节省时间啊，结果，太惊艳了，真是相见恨晚啊。刚一锅几乎就要给一扫而空。绝对的食过返寻味，小朋友吃完一杯，又偷偷趁大人不注意，吃了另外一杯。

但是个人感觉应该在快熬好的焦糖里加20克热水的焦糖液才不会马上凝固，比较好操作。另外我是用蒸锅蒸的，约15分钟。

绝对食过返寻味的焦糖布丁

布丁用料：鸡蛋2个，牛奶240ml，糖50克。

焦糖用料：糖70克，水30ml。

焦糖布丁的做法

1、先将鸡蛋打散，放入糖，搅匀。

2、加入牛奶，搅匀。然后将蛋奶液用网筛过滤两遍，静置30分钟，这样可以让布丁的口感更加细滑。

3、趁着让蛋奶液休息的时间，先把烤布丁的容器内壁涂一层黄油，方便最后的脱模。然后再来熬焦糖，将糖和水倒入锅中，大火烧开，然后转最小火，用筷子或者打蛋器不停搅拌。

4、看到糖浆变成琥珀色即可关火。

5、趁热将焦糖倒入烤布丁的碗中。

6、然后将静置了30分钟的蛋奶液倒入。

7、之后将布丁碗放入一个深烤盘中，烤盘中倒水，水要起码没过烤晚一半的高度，这叫水浴法，这种烤法可以给布丁提供一个恒温的环境，烤出来的布丁不会有难看的孔洞。

8、然后将烤盘放入已经提前预热至160度的烤箱中，烤25-40分钟，具体的时间要根据你的容器大小和烤箱温度来调整。烤到后半程，看到布丁表面已经凝固后，建议盖一个铝铂纸在上面，免得后期表面被烤焦，就不好看了。

9、烤好后，可以轻轻晃动一下烤碗，因为之前涂了黄油的缘故，布丁会脱离烤碗壁。拿一个盘子扣在上面，然后倒扣过来，再轻轻拿掉烤碗即可。