清蒸是对一条鱼最大的礼遇。做为一个海边吃了三十年鱼长大的汉子，对各种鱼的各种吃法深入我心。“清蒸”是我最喜欢的吃法之一，个人总结清蒸鱼好吃的基本原素：一、鱼的新鲜度；二味道的选择；三、烹饪技艺。

近日，寻找到一种威海本土一种调味料品牌—浦源食品，旗下的鱼酿酱油，味道非常鲜美，这种酱油选用野生深海鲜鱼为主料，长达3年的发酵期和专有的脱腥工艺及独特的调味技术，成就了真正的海鲜酱油，每1斤浦源鱼酿酱油都饱含了2斤野生海鱼的丰富营养。独特鲜味无以复制，清纯无色突破传统，低盐、无糖、无色素、无防腐剂！我们日常生活中所吃的大豆酱油，发酵期一般只有短短的6个月，在品质上与鱼酿酱油是无法相比的，所以用浦源鱼酿酱油做出来的菜，味道更加鲜美。

清蒸加吉鱼这道菜，用清蒸的手法最大的保留鱼的鲜味，再加上鱼酿酱油的鲜味，可谓是鲜上加鲜，瞬间引爆你的味蕾，让你爱上这种纯朴的大海味道！

清蒸加吉鱼

主料：加吉鱼一条1000克

副料：葱50克、姜20克

调料：浦源鱼酿酱油30克、花生油40克

清蒸加吉鱼的做法

1、加吉鱼洗净去鳞，去除内脏，在鱼两侧各打一字花刀，花刀之间距离为1cm左右；

2、取一鱼池盘子，将大葱段放入盘子底部，将鱼放到葱段上，将姜丝撒到鱼身上；

3、蒸锅水开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸制20分钟；

4、蒸好的鱼取出，将鱼表面姜丝去掉，锅中烧油，油温220度时将热油均匀浇至鱼身上；

5、将浦源鱼酿酱油均匀淋入鱼身上即可。

美食小提示

1、鱼池盘中先用大葱将鱼前后垫底，上面放鱼，蒸时便于蒸气循环，鱼身两面受热均匀，可缩短成熟时间，鱼肉鲜美；

2.此菜采用“速蒸法”旺火气足，密封速蒸，蒸制时间要以鱼的大小而定，我用的这条鱼个头较重，需要蒸制20分钟；

3、蒸好的鱼热油浇后，再配上浦源酱油味道更鲜美、香醇，是其它普通酱油不可比拟的。