最近，姐在微博上关注了几位上海本地的美食达人。跟那些很有名气的大V不同，他们并不是厨师，只是爱厨，会做地道的本帮菜，也会创新，给了姐很大的启发。小时候，姐的外公是厨师，过年过节尽吃那些传统菜。这让脑有反骨的姐很不喜欢，老抱怨老人们总是重复些老套，没有新意。岁数上去了以后，反而是觉得最好吃，最舒服的莫过家乡的传统菜。这是每个人最终的归途，那种被植入基因的味道最难忘。

那咱也重新出发，开始学做传统的本帮菜。先来一个太后最擅长的油爆虾，不过她老人家也多年不下厨房了，每天像个18岁的小姑娘一样打扮得漂漂亮亮出去玩。想吃必须自己做咯。

油爆虾

原料：河虾（最好是个头比较小的）1斤，生抽1大勺，白糖3小勺，花雕1大勺，葱姜适量，食用油300克

油爆虾的做法

1、虾剪去须，洗净，沥干

2、油加热至7成，放入几个虾炸1-2分钟，捞起，沥干油。炸的时候需要让油覆盖住虾，炸出来才脆。

3、炸过的虾油另外保存，可以烧汤、拌面、烧鱼虾类菜的时候用。

4、锅里加入一勺油，加热至冒烟，放入葱姜煸炒，再倒入虾，喷上调味料，加2大勺水，翻炒均匀，加盖大火焖30秒。

5、打开锅盖，大火收干汤汁，用筷子码成一圈，放上葱丝装饰。