核桃酥是中国传统的点心，在过年这个传统的节日里，做点核桃酥送人挺不错的。一直以来都以为是叫合桃酥，原来核桃酥才是正宗的，里面加了有核桃，可能是不加的也这么叫，就这样才叫成了“合桃酥”。这款点心从小吃起，有的好吃有的不好吃。记得小时候吃的桃酥有大大粒的砂糖，非常的粗糙，因为这饼干没加水，油不好融化白糖，那时候没细砂糖和糖粉，砂糖都是很大一粒的。有些是小苏打没混合均匀，吃起来感觉还有点怪味；还有些是很硬，牙齿不好的都咬不动，那肯定是油加得太少光是面粉。这次自己做的核桃酥，应该是我吃过最好吃的，非常的酥，轻轻一碰就掉些饼碎出来。方子是君之的，他的方子果然靠谱，真是很酥啊，以后再也不用外面买核桃酥了，想吃就自己动手做。

酥到掉渣的【核桃酥】

材料：普通面粉100克、细砂糖45克、植物油55克、鸡蛋10克、核桃碎30克、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺（原方子细砂糖加了50克，我减成45克）

核桃酥的做法

1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀；

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛；

3、将核桃碎倒入面粉中，一起混合均匀；

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团；

5、把面团揉成一个个小圆球再压扁放入烤盘；

6、在表层刷上蛋液，再放入预热180度的烤盘，烤至表面金黄（15分钟左右，我烤箱温度高，实际我是没设这么高温烤）。

贴士

1、揉好的面团不能太干，必须是比较温润的感觉，烤出来才会比较酥，如果揉好的面团较干，可以适量再添加少许植物油；

2、如果是用生的核桃，需要先用烤箱180度烤6-7分钟，烤香再切碎，当然不放核桃也没关系。