杏仁酥饼是“同样的面团做N种口味的中式酥饼”的第三款，以前的黑白芝麻饼、大桃酥、葡萄杏仁酥饼都是用同一个配方做中式酥饼，只是加上不同的配料，口味就完全不同了。

杏仁酥饼

材料：低筋面粉250克、杏仁粉50克、苏打粉3克、泡打粉1.5克、鸡蛋30克、细砂糖150克、植物油或者猪油150克、大杏仁15粒、

杏仁酥饼的做法

1.容器中放入鸡蛋液、细砂糖和苏打粉搅拌均匀；

2.猪油或者植物油加入做法1.中拌匀；

3.低粉、杏仁粉和泡打粉过筛2次，倒入做法2.中，拌均匀成面团；

4.拌好的面团，分割成每个35克-40克的小面团，揉成圆球状，用手轻压面团表面，然后嵌入整个大杏仁，排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙；

5.在每个小饼的外表均匀的蛏弦徊愕包S液；

6.烤箱180度预热10分钟后，将做法5.的小饼放进烤箱，180度烤20分钟左右至表面金黄色，取出；

7.彻底放凉后，放入密封盒保存。