鸡肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质含量比起其他的禽类也高不少，还富含黑色素，能够帮助人体红血球和血色素增生，所以可以入药。

怪味鸡

原料：嫩母鸡一只，花椒十余粒，黄葱二根，大蒜(拍成泥)数瓣，小葱(切成葱花)二根，姜(拍碎)一小块，酱油50g，醋25g，油辣子、花椒粉少许，麻油、味精适量。

怪味鸡的做法

1、鸡宰杀后去内脏，整理清洗干净。

2、盛入碗内，加上姜、黄葱、花椒，蒸至熟烂。

3、洽却后去骨。

4、把鸡肉撕成筷子般粗的短条子。

5、将其余所有配料混合调拌，淋于鸡丝上即成。

6、或用小碟盛装蘸食亦可。