广式腊味煲仔饭

原料：大米400克、水500克、广式香肠2根、香菇4朵、芥兰6根、鸡蛋1个、色拉油15克

调味汁：蚝油1勺、豉油鸡汁半勺、生抽2勺、白糖半勺、香麻油半勺、凉开水1勺

广式腊味煲仔饭的做法

1.大米淘洗干净，加入清水，置于焖锅中；

2.盖上锅盖，小火焖15分钟左右；

3.焖饭的时候料理其它材料，将香肠切片；

4.香菇切片、芥兰洗净；

5.将芥兰过沸水抄软后捞出备用；

6.米饭水份烧至八成干时，沿锅边缘细细倒入少量色拉油，怕倒得太多用刷子刷油使其沿锅壁流下也成；

7.再将香菇、香肠、芥兰摆放在米饭表面，打入一个鸡蛋；

8.盖上锅盖再用小火焖5分钟后关火，不要开盖，再焖15分钟即可；

9.将蚝油、生抽等作料调匀成味汁；

10.开盖后均匀淋在表面即可食用。

小贴士

1.香肠和香菇等作料须在水分八成干时加入，水分完全烧干后蒸汽量少不足以将食材焖熟；

2.水分即将烧干时沿锅边缘倒入油十分重要，不倒油水分烧干后米饭就会烧黑，沿锅壁倒入油可以让锅底烧出完美的锅巴；

3.中途加香肠香菇等材料时手脚一定要快，以免蒸汽散发过多以至于饭烧成夹生或者食材焖不熟；

4.菜码可随各人喜好自由组合，香肠、腊肉、叉烧、滑鸡、豉汁排骨等均可，蔬菜也可换成你喜欢的任何蔬菜。