其实我很喜欢炸带鱼，自家用纯正的花生油，把带鱼炸得酥香的那种，冷热食均可，配上个喧腾腾的大馒头，那真是一吃就拿不下嘴儿。

不过现在我已经很少在家起油锅炸鱼了，费事儿费油，而且油炸食品吃完了还会有心理负担。

如今在我家，鱼的这种干煎做法，已经基本取代油炸的做法。

省事儿还省油，吃起来是外酥里嫩，很受家人的喜爱。

只要是新鲜的、鱼肉薄一点的鱼，都适合这种干煎的方法，比如带鱼、小黄花鱼、小偏口、龙利鱼等，若是大鱼，可以先把鱼肉分割成小块，腌制以后，如法炮制。

干煎的鱼，直接吃就已经很美味。

若是在此基础上，再继续经过加工，做成红烧、糖醋或是其他口味，那又是另外一种风格。

干煎带鱼---省事儿还省油的烹饪方法

原料：带鱼中段500克、葱姜、面粉适量

干煎带鱼的做法

1、带鱼洗净，斩头去尾取中段，切成均匀的小段；

2、用盐、料酒、白胡椒粉、葱姜拌匀，腌制10分钟（腌制鱼的时候，可以根据自己的口味喜好，添加五香粉、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉等调味料）；

3、捡去葱姜，在鱼段上沾上一层干面粉；

4、热锅下冷油，油烧热；

5、铺入沾粉的鱼段，中火煎制（鱼段在下锅前，要把鱼身上多余的面粉抖掉。沾粉后的鱼煎制，不容易粘锅，而且很容易煎黄）；

6、一面煎黄后翻面，继续煎至底面金黄，取出（想要吃嫩口的，鱼煎到双面微黄就可以了；若想吃脆香的，可以适当延长煎制时间）。

美食小提示

干煎带鱼可以空嘴吃，也可以蘸椒盐或者番茄酱等自己喜欢的酱料食用。