干炸带鱼

原料：鲜带鱼1000克，精盐10克，料酒15克，素油50克。

干炸带鱼的做法

1、新鲜带鱼洗净，切成2寸多长的鱼段。将精盐均匀撒在鱼段的正反两面上，鱼腹的内壁也可撒些盐。边撒盐边用手指轻轻涂抹，以便盐分均匀入内。

2、每段均用盐腌渍好后摆入盘内，撒些料酒，翻动鱼段。1～2小时后即可煎炸。

3、油锅烧热后火力不宜太旺。煎时每次放入3～4段鱼，炸至两面焦黄色即可出锅。