咕噜肉的做法-春趣集常识

咕噜肉

原料：猪夹心肉400克，青、红辣椒片各2.5克，酸果100克，大葱白5克，生油1千克(约耗75克)，菱粉、糖醋汁各200克，精盐、蒜茸各少许。

咕噜肉的做法

1、将猪肉切成大薄片，用刀一片片拍松，再切成2厘米见方块，放入碗内，加盐、生油约10克、菱粉和少许水拌和后，再一块块拍上干菱粉。

2、将锅放火上，下生油烧沸，放入肉片炸片刻，改用小火温油烧熟捞出。随即再将油烧沸，将肉又一次下油锅略炸，连油倒出。

3、趁锅内剩余热油，将酸果、大葱白、蒜茸、青红辣椒片一起入锅煸香，倒入糖醋汁烧沸，跟着下水菱粉勾芡，再将炸熟的肉片投入，颠翻几下，出锅装盘即成。

特点：深红色，酸甜酥脆，筵席、小吃均适用。

咕噜肉的做法