花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生有润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效

老爸平时喜欢小酌一下,没有几个下酒菜怎么行。于是为老爸做了卤味花生,花生营养丰富,味道也好。把卤味花生当下酒菜是不错的选择哦!

卤花生

材料：带壳花生1000克，腌雪里蕻卤1000N1500克。

卤花生的做法

1.将带壳花生淘洗干净，将每个花生捏开一点儿口，放入腌雪里蕻的卤汤中浸泡2天。

2、将花生捏开一点儿口是为了使咸味、鲜味渗入得快一些，也可以不捏开口，但泡的时间要长一些，捞出放锅中加适量的水。

3、然后置炉火上用旺火煮开，如果菜卤得味不太咸，煮花生时可加卤而不加水，这样煮出的花生味道更鲜美，改用中火煮30分钟。

4、将煮熟的花生捞出沥干水，即可装盘供食用。

5．也可以将煮熟的花生摊在容器中置太阳下晒至六七成千食用，不仅可以保存，而且吃来味道更感清香适口，可作旅行食品。

6、用同样方法可以做卤花生米、卤发芽豆等。

选购技巧

1、气味感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。

2、先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。

3、看色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。

特点：味道鲜美，清香，是佐酒的好菜。