卤凤爪

原料：鸡爪500克，香葱2根，黄酒15克，盐8克，味精3克，糖4克，生姜1块，花椒数粒，茴香数颗，桂皮1小块。

卤凤爪的做法

1、鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加香葱、姜、黄酒和清水，烧至脚爪九成熟捞出，撒上少许盐，放在一旁冷却。

2、取锅1只，放入能腌没鸡爪的清水，加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火烧开，倒入洁净的盛器内，冷透后倒入鸡爪，放入冰箱内，过6小时即可食用。

3、食用时，出鸡爪，改刀后装入盆内。

特点：酥烂脱骨，为下酒佳肴。