三杯鸡

原料:土鸡肉300克，香菇200克，冬笋100克，香菜50克，美极鲜酱油30克，香油30克，鲜汤500克，精盐3克，鸡精2克，料酒30克，化猪油30克。

三杯鸡的做法

1、土鸡肉清洗干净，斩成大约2.5厘米见方的块；香菇去蒂洗净，切成块；冬笋发成片；香菜洗净，切细。

2、锅置中火上，烧化猪油至7成热，放入鸡肉，加盐、料酒煸炒一下，掺入鲜汤，下冬笋、香菇、美极鲜酱油、料酒、香油、鸡精，煮至鸡肉软离骨，起锅盛入碗中，撒上香菜即成。

特点：色泽茶黄，肉质软，咸鲜适口，香味浓郁，老幼皆宜。