前些天

群里的TX分享了西点方子

据说是85℃的哦

大略看了下

就相中了这款

材料简单

做起来也方便

于是按着原方的用量减半

另外省略了改良剂

一口气做了两条

鲜奶吐司：（450g吐司模两份）

中种：金像高粉350g、牛奶175g、全蛋液60g、酵母5g

主面团：金像高粉150g、奶粉20g、幼砂糖90g、盐8g、水65g、黄油50g

鲜奶吐司的做法

1、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀（或直接用筷子搅匀）；

2、放入高粉及酵母；

3、将材料揉成团；

4、置于室温发至约4倍左右大；

5、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内；

6、放入高粉；

7、略拌后，将中种分成小块放入，揉成光滑面团；

8、加入黄油揉至完全扩展阶段；

9、盖保鲜膜室温松弛半小时；

10、将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟；

11、将松弛后的面团擀成椭圆形；

12、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，继续松弛15分钟；

13、继续一次擀卷后，将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；

14、最后发酵至8分满，表面刷全蛋液；

15、入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；

16、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；

美食小提示

1、我用的金像A高筋粉，以上的用水量恰到好处，可以依据手边粉的吸水量来适当增减水含量；