今天是九月初九，一年一度的重阳节，阳光明媚，适合登高望远。我家小猪睡醒后，第一句话说不如我们去爬山。但我的脚遵医嘱，还得养着，不能爬山。那么就在家，按我们这的习俗——九月初九吃香饭，吃个炒饭来应节。这个习俗的由来一说是说香饭里放有鱼、肉、虾等荤菜，意蕴着“食过运”。另一说就是古时候，潮汕老百姓常用粥拌番薯丝果腹，到了素有“九月鱼菜齐”的重阳节，借着节日来吃一顿有鱼与肉的饭，也算是一种享受与奢望。

为了应节，今天的炒饭也略微“奢侈”点，用了鲍鱼，但其实这里面最贵的是那瓶有机的酱油。这是上次参加【南美有机藜麦】试用的奖品，365天原豆酿造有机手工酱油，据说300ml99大洋。但真的别说，贵真的有贵的道理，酱油开封时已闻到了那些天然的豆香，炒出来的饭也惊艳。

鲍鱼炒饭

食材：鲍鱼7个、香菇10个、红萝卜1/2个、米饭4碗、食用油1汤匙、酱油2汤匙（约30ml）

鲍鱼炒饭的做法

1、香菇提前用水泡发。

2、取出泡发好的香菇。

3、将其切成香菇粒。

4、鲍鱼洗净，取出内脏。

5、将其切成薄薄的小鲍鱼片。

6、将红萝卜去皮，切成红萝卜粒。

7、热锅下油，下鲍鱼粒。

8、用大火快速炒至鲍鱼粒至熟，盛出待用。

9、原锅下香菇，转中火慢慢煸出香味。

10、煸至香菇发出香味，颜色转为焦黄色，乘出待用。

11、原锅下米饭。

12、炒散后，加入红萝卜，炒至红萝卜断生。

13、加入酱油调味。

14、将米饭炒至每一粒均裹上酱油。

15、下香菇。

16、下鲍鱼。

17、炒至食材融合在一起。

18、装碗食用。

特别提示

炒饭时最好有一个不粘锅，这样可以减少油的分量，我这个炒饭是4人的量。

酱油的量，大家可以根据自己口味进行调整，而且不同牌子的酱油味道也是不一样的。这也是为什么有时我们跟着菜谱做出来的饭菜感觉味道不好的原因所在了。