苦瓜炒肉丝

原料：苦瓜400克，猪瘦肉100克，湿淀粉15克，料酒10克，白糖20克，醋10克，精盐4克，味精2克，姜丝25克，葱丝10克，油200克(实耗约60克)。

苦瓜炒肉丝的做法

1、将苦瓜洗净，去净瓤，切成均匀的细丝。

2、将瘦肉洗净，切成细丝，用精盐1克、湿淀粉抓匀上浆，入四成热油内滑透，倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油30克，放入葱丝、姜丝、苦瓜丝略炒，烹入料酒，加白糖、醋炒匀，放入肉丝，撒上精盐、味精炒匀，出锅装盘即成。

美食特色

色泽素雅，甜酸适中，咸苦辣香，风味独特