芝麻鸭肝的做法
•
2024-05-01
•
阅读:0
芝麻鸭肝
原料:鸭肝250克,鸡蛋2只,面粉、干淀粉各25克,芝麻50克,葱姜汁水15克,酱油10克,熟猪油500克(耗约75克)。
芝麻鸭肝的做法
1、鸭肝洗净切成大柳叶片放碗内,加入葱、姜汁水,酱油浸渍5分钟,取出搌开水分待用。
2、鸡蛋2只磕入碗内,加干淀粉、面粉搅拌成糊,将鸭肝片逐片粘满蛋糊,放入盘中,均匀地撒上芝麻,用手按一下,使其两面芝麻粘牢。
3、炒锅上微火烧热,放熟猪油10克滑锅,将鸭肝逐片地排入锅内,不断晃动炒锅,使其受热均匀,煎约5分钟,鸭肝翻身至两面烙成牙黄色,起锅。原炒锅上旺火,放熟猪油,烧至七成热,投入烙好的鸭肝略炸,随即用漏勺捞起,沥尽油装盘。
特点:牙黄色,焦嫩鲜香。