芝麻肉片

原料：猪精肉200克，芝麻75克，鸡蛋1个，湿淀粉50克，面粉20克，精盐2克，料酒6克，葱姜汁8克，花椒水4克，鸡粉2克，椒盐2克，熟豆油1500克(实耗约45克)。

芝麻肉片的做法

1、将猪肉切成0.5厘米厚的大片，放入大碗内，加上精盐、料酒、葱姜汁、花椒水、鸡粉拌匀，腌制10分钟。

2、鸡蛋液加入湿淀粉，调成蛋粉糊。将腌制的肉片先沾一层面粉，然后再拖上一层蛋粉糊，沾一层芝麻，摆在大平盘中。

3、勺内放入油烧至五六成热时，将肉片逐一放入油中，先炸制定型后捞出，待油温烧至六七成热时，将肉片统一放入油中复炸至焦脆，呈金黄色时捞出，改刀装入盘中，带椒盐上桌。

美食特色

外焦里嫩，色泽金黄，口味干香。