夏天开胃新鲜水果是有利于补充维生素C和微量元素，如果说从舌尖开胃来说，洪湖咸鸭蛋堪称为：“舌尖一绝”。

洪湖咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的蛋制品，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

洪湖水乡野鸭油黄咸蛋、皮蛋系利用大湖放养鸭所产鲜蛋，采用了先进的生产工艺。该产品的特点是蛋黄起沙冒油、营养更富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及微生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。

洪湖咸鸭蛋的特点是咸香味正，品尝一枚过后，唇齿留香，同时爽滑的蛋白，让每位品尝过的人都眷眷难忘。洪湖咸鸭蛋是夏天一大美食，洪湖咸鸭蛋传承百年历史，百年工艺，手工秘制，堪称：“舌尖一绝”。

自制咸鸭蛋

材料：鸭蛋，食盐，白酒

自制咸鸭蛋的做法

1、咸鸭蛋腌制方法有两种，一种是用泥巴包裹腌制，第二种是用食盐水泡制，两者各有优缺点，简易的腌制方法就是用食盐水腌制。这种做法又叫饱和盐水法，让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐，一般盐的用量是清水的20%左右。腌制咸蛋的清水一定要是凉开水。

2、鸭蛋洗净擦干表面水份放置调制好的食盐水坛中，然后倒入一定量的白酒，白酒要高度白酒起到杀菌作用，这样在腌制的过程中坛内不会有微生物。

3、春夏季气温高，放阴凉处一般3周就腌制好了。腌制时间差不多了，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。如果咸度还不够，那么再继续浸泡几天。每家喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握。