糖醋鲤鱼是一道传统名菜,味道也是棒棒哒,今天给大家介绍几个窍门,让大家可以做出好吃的糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

原料：整条鲤鱼500g，糖75g，醋50g，酱油15g，淀粉100g，料酒10g，食油1000g(约耗100g)。

糖醋鲤鱼的做法

1、将鱼去鳞，开膛取山内脏和鱼子，挖掉鱼鳃，洗净。

2、在鱼的中部两侧各划几刀直刀。

3、将淀粉化成糊状，抹在鱼身上。

4、锅内放入油1000g，放在旺火上，油热时将挂好糊的鱼入锅炸。

5、在炸的过程中，把糖、醋、酱油、盐和高汤50g调成糖醋汁。

6、待鱼炸透，皮的两面焦黄，捞出来放入鱼盆内，用勺把鱼略拍松。

7、倒去锅中的油仅留底油35g，油热后把调好的糖醋汁倒入，用小勺搅几下，待汁液烧开。

8、并起小泡时，浇在鱼身上，即成。