烧排骨，已经做了好多版本了。这次再来个番茄酱版，清爽系的糖醋口儿，比起完全用糖醋来调的糖醋口来说要柔和些。

单就茄汁味这个版本，其实也试了两种做法，一种就是这次写的了，番茄酱为主，另一款还多加了番茄膏。番茄酱版的成品比较干净油亮，但是颜色不够“番茄”不够嫩，加了番茄膏的成品汤汁酱兮兮糊嗒嗒的，但是上色效果就很好了。味道的话差别应该不大，虽然两款不是同一次做的没有对比过，最后选择写这个番茄酱款是因为我拍酱汁系的菜实在是无力。

茄汁排骨

主料：排骨8根

香料：姜6片，蒜1-2瓣，八角2个，桂皮1段，花椒3-4颗，丁香2颗，香叶2片

调味：白砂糖1.5汤匙，番茄酱1-2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐

茄汁排骨的做法

1、排骨洗净，焯水，去干净血沫和杂质备用

2、姜6片，蒜1-2瓣切片，八角2个，桂皮1段，花椒3-4颗，丁香2颗，香叶2片，白砂糖1.5汤匙，番茄酱1-2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙放入高压锅中

3、将调味料搅匀，然后放入焯水过后的排骨

4、加水至基本没过所有的排骨

5、电高压锅上汽后压25分钟

6、转入炒锅中，大火收汁，视咸淡程度补一些细盐即可